Brasato al Barolo

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  • Procedura 4 ore 10 minuti
  • Cottura 3 ore 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Brasato al Barolo


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    Come fare il brasato al Barolo:

    Disponete 800 g di cappello del prete in una ciotola con 2 carote, 2 coste di sedano e 2 cipolle a pezzi,1 ciuffo di prezzemolo, 2 chiodi di garofano e 5-6 grani di pepe. Potete aggiungere se vi piace un po' di cannella e noce moscata.

    Irrorate con 1/2 l di Barolo e marinate in frigo per 1 notte. Scolate la carne e rosolatela con 50 g di burro e 2 cucchiai di olio.

    Unite le verdure e il vino, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore e 30 minuti. Scoperchiate, regolate di sale e proseguite la cottura per 1 ora.

    Sgocciolate le verdure, frullatele e riunitele alla carne. Irrorate con 1 bicchiere di vino caldo, cuocete ancora 10 minuti e servite il brasato al Barolo con polenta a piacere.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata