• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Braciole con olive al finocchietto

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    Preparazione

    8 braciole d'agnello di medie dimensioni
    100 g di olive verdi
    100 g di olive nere
    5 filetti d'acciuga sott'olio
    una cucchiaiata di capperi sotto sale
    5 piccoli scalogni
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    4 cucchiai di vino bianco secco
    finocchietto selvatico secco
    sale, pepe

    1) Private le braciole di tutto l'eventuale grasso in eccesso, lavatele sotto acqua corrente fredda e asciugatele con carta
    assorbente.
    2) Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchi sottili, metteteli in una capace padella con l'olio e fateli rosolare per 2-3 minuti
    a fuoco dolce.
    3) Unite le olive, i capperi, dissalati sotto l'acqua corrente e asciugati, le acciughe spezzettate, abbondante finocchio e,
    dopo qualche istante, le costolette, che farete rosolare da entrambe le parti.
    4) Salate, pepate, spruzzate il tutto con il vino e continuate la cottura a fuoco medio per 10 minuti circa girando spesso le
    braciole in modo da insaporirle bene nel condimento.
    5) Servite le braciole subito ben calde spolverizzandole con altro finocchietto e pepe macinato al momento.

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