Braciola ripiena

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cosa comprare per

Braciola ripiena


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    4 braciole di maiale da 150 g l'una
    200 g di prugne secche
    2 spicchi di aglio
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    30 g di uvetta
    40 g di parmigiano
    20 g di pangrattato
    1 ciuffo di prezzemolo tritato
    sale
    pepe

    Fate rinvenire le prugne per 30 minuti in acqua fredda, strizzatele e snocciolatele. Fate ammorbidire l'uvetta
    in acqua tiepida per 20 minuti, strizzatela e tagliuzzatela con il coltello.
    Tritate finemente l'aglio e il
    prezzemolo, grattugiate il parmigiano e mettete tutto in una ciotola con 1 cucchiaio di olio, l'uvetta, il pangrattato,
    sale e pepe.
    Lavorate l'impasto finché diventa morbido e omogeneo, se è troppo asciutto aggiungete 1 cucchiaio o più
    di acqua tiepida.
    Tagliate la carne delle braciole in senso orizzontale per realizzare in ognuna una tasca A,
    riempitela con il composto e ripiegate i bordi per chiuderli. Fate rosolare la carne per 15 minuti con 2 cucchiai di
    olio a fiamma vivace, scolate, salate e pepate.
    Nel frattempo fate ammorbidire le prugne per 15 minuti con il
    rimanente olio e il vino e servitele per accompagnare le braciole.

    Sangiovese toscano

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata