Bollito misto alla salsa agrodolce

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    Come fare il bollito misto in salsa agrodolce:

    Lavate 1/2 pollo già pulito, 500 g di spuntatura di lombo di bue, 1/2 testina di vitello, 2 zampetti di maiale già sbollentati e 200 g di scamone.

    Adagiate in una pentola capiente 1 costa di sedano, 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano e 1 carota. Coprite con 3 l di acqua fredda.

    Portate a bollore, salate e unite tutte le carni. Man mano che arriveranno al punto giusto di cottura, scolatele e tenetele in caldo.

    Tritate 1 cipolla, 100 g di lardo, 2 foglie di salvia e 50 g di timo e fate rosolare in 20 g di burro. Al termine unite 1 cucchiaio di farina.

    Incorporate 20 g di zucchero e 1 kg di pelati tritati.

    Salate, pepate e fate cuocere per 50 minuti. Accompagnate il bollito misto con la salsa in agrodolce.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata