Bollito in carpione

5/5

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Bollito in carpione


    invia tramite email stampa la lista

    Preparazione

    1) Soffriggete 2 cipolle a fettine in poco olio, unite 2 dl di aceto, un pizzico di zucchero, uno spicchio di aglio, alloro, prezzemolo, rosmarino e salvia. Salate, sepate, fate evaporare, unite un dl di vino bianco e uno di brodo e fate restringere.

    2) Affettate il bollito, versate il carpione e mettete in frigo per un giorno.

    3) Scolate la carne e servitela con sottaceti.


    Il bollito dà un brodo molto saporito, da usare per la zuppa di cardi, altri piatti come risotti e minestre o congelare. Gli avanzi di carne si possono invece utilizzare per preparare secondi piatti come il bollito in carpione, da servire freddo e molto veloce da preparare, insaporito dalle erbe aromatichee con il classico gusto acidulo che da l'aceto, è leggero e perfetto per ogni occasione.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata