Bocconcini piccanti di pollo

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Bocconcini piccanti di pollo


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    1 pollo di 1,2 kg circa tagliato a pezzi,
    50 g di crema di cocco,
    4 spicchi di aglio,
    1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato,
    1 cucchiaio di arachidi tostate,
    1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata,
    2 cucchiai di salsa di soia chiara,
    1 cucchiaio di pasta di gamberetti,
    2 peperoncini piccanti,
    pepe sichuan,
    semi di coriandolo,
    1 mazzetto di coriandolo fresco e di erba cipollina,
    1 cucchiaino di zucchero,
    olio di semi o di oliva leggero,
    sale, pepe


    - Trita le arachidi e l'aglio, mescolali allo zenzero con un cucchiaio di semi di coriandolo, i peperoncini tritati senza semi, l'erba cipollina, qualche foglia di coriandolo, qualche grano di pepe sichuan, sale e una macinata di pepe. Spalma il tutto sul pollo e fai marinare per 30 minuti.
    - Scalda nel wok un filo di olio e rosola a fuoco vivo i bocconcini di pollo. Quando sono dorati mettili in una pirofila da forno e cuocili 20 minuti a 180°. Versa la crema di cocco in una casseruola con 2 dl di acqua calda e falla sciogliere a fuoco basso. Togli dal fuoco, aggiungi la salsa di soia, la pasta di gamberetti, la scorza di limone e lo zucchero. Versa la salsa sul pollo e cuoci altri 10 minuti. Servilo con una manciata di coriandolo fresco.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata