• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Bocconcini di vitello con taccole e agrumi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    800 g di noce di vitello,
    300 g di taccole,
    1 arancia non trattata,
    1 limone non trattato,
    farina bianca,
    1 spicchio d'aglio,
    1 cipolla bionda,
    1 mazzetto di prezzemolo,
    3 dl di brodo vegetale,
    olio extravergine di oliva,
    sale.

    Riduci la carne a dadi di circa 3 centimetri di lato, versa 4 cucchiai di farina in una ciotola,
    aggiungi una presa di sale, mescola i due ingredienti e infarina i dadi di carne pochi alla volta. Sbuccia la cipolla,
    tritala finemente, soffriggila in una casseruola con 4 cucchiai di olio, unisci la carne e lasciala rosolare
    uniformemente su fiamma media, facendo attenzione a non bruciare la cipolla.
    Preleva la scorza di mezzo limone e mezza
    arancia e tienila da parte, spremi il succo dei due agrumi, versalo sulla carne rosolata, aggiungi il brodo e cuoci la
    dadolata su fiamma bassa, coperta, per circa 40 minuti.
    Spunta le taccole, elimina il filo, lavale e tagliale a
    losanghe; trita finemente la scorza di limone con quella di arancia, lo spicchio d'aglio sbucciato e una manciata di
    foglie di prezzemolo e tieni la gremolata da parte. Unisci le taccole alla carne, cuoci per altri 5 minuti, spegni il
    fuoco e cospargi la preparazione con la gremolata.
    Riproduzione riservata