• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Bocconcini di pesce con salsa d’uva

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    Preparazione

    600 g di bocconcini di nasello,
    4 piccole cipolle rosse,
    400 g di polpa di zucca pulita,
    1 grappolino d'uva rosata,
    1 bicchiere scarso di vino rosso,
    1 mazzetto di erbe miste (prezzemolo, finocchio, timo),
    zucchero,
    olio extravergine d'oliva,
    sale,
    pepe nero di mulinello

    - Trita una cipolla e fanne rosolare un cucchiaio in padella con un filo d'olio e un pizzico di zucchero. Aggiungi gli acini d'uva, lavati e asciugati, rosolali solo per pochi istanti e poi bagnali con il vino. Unisci all'uva un rametto di timo, copri tutto e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti.
    - Sbuccia le cipolle rimaste e tagliale a spicchietti sottili così come la zucca. Cuoci entrambe in una padella antiaderente insieme con un filo d'olio, il sale, una macinata di pepe nero e una spolverizzata di timo. Togli dal fuoco quando la zucca è tenera.
    - Sistema i bocconcini di pesce nella vaporiera. Nel cestello inferiore metti l'acqua e aggiungi qualche rametto di finocchio e di prezzemolo per aromatizzare. Cuoci il pesce per non più di 5 minuti. Nel frattempo, fai addensare il fondo di cottura dell'uva tenendolo per qualche minuto a fuoco vivo. Servi il pesce con questa salsa, gli acini e le verdure preparate.
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