• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bisteccone della nonna

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    Preparazione

    450 g di polpa di vitello macinata
    150 g di mortadella di Bologna macinata
    un grosso uovo o 2 uova piccole
    50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
    pangrattato
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio d'aglio
    una grattatina di noce moscata
    olio extravergine d'oliva
    burro
    sale, pepe




    1) Mescolate la carne e la mortadella macinate in una ciotola. Unite l'uovo o le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato (tenetene da parte 4 pizzichi), lo spicchio d'aglio tritato fine e la noce moscata. Se il composto vi sembra troppo morbido, unite poco pangrattato, viceversa una fetta di pancarré bagnata nel latte e strizzata. Regolate di sale e pepe.
    2) Formate 4 grossi bistecconi (tipo hamburger) con il composto di carne e compattateli, premendo con le mani; sistemateli su fogli di carta da forno spolverizzati di pangrattato. Girate i bistecconi e impanateli anche sull'altro lato.
    3) Scaldate un filo d'olio e una noce di burro in una padella antiaderente molto larga e cuocete i bistecconi a fuoco medio basso, prima da un lato e poi dall'altro. Cospargeteli con il prezzemolo tenuto da parte e serviteli, se vi piace, con un contorno di patate arrosto.



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