• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bistecche farcite

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    Preparazione

    4 fette di manzo di circa 120 g l'una non troppo larghe ma spesse almeno un dito
    burro
    4 filetti di acciuga
    un ciuffetto di prezzemolo
    2 uova
    senape
    3 foglie di salvia
    un bicchiere di vino bianco
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Rassodate per 10 minuti le uova, poi sgusciatele e tritatele. Mettete in una terrina le acciughe e schiacciatele con una forchetta
    per ridurle in crema: unite alle acciughe il trito di uova, il prezzemolo lavato e tritato, un cucchiaino di senape, una macinata di
    pepe, 2 cucchiai di vino e un pizzico di sale. Mescolate con cura. Con un coltello affilatissimo aprite le fette di manzo a tasca,
    introducetevi il ripieno preparato, poi chiudetele e cucitele con refe incolore da cucina. Fate fondere 50 g di burro con le foglie di salvia lavate; adagiatevi la carne, fatela dorare da entrambi i lati, poi spruzzatela con metà del vino bianco, salatela, pepatela e cuocetela per circa 20 minuti, unendo il vino rimasto e poca acqua calda. Servite le bistecche irrorate con il loro sugo.
    Riproduzione riservata