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Bauletti di melanzane

  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Bauletti di melanzane

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    Ottime da preparare il giorno prima: nel momento in cui dovete portarle a tavola scaldatele in forno per una decina di minuti a 100 gradi, queste melanzane saranno perfette da assaporare insieme a delle bruschette condite con pomodoro olio e sale. Per completare il piatto abbinate questi cestini di zucchine.

    Lavate 4 melanzane lunghe, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, lasciandole attaccate da una parte. Prelevate circa metà della polpa con un coltellino. Salate melanzane e polpa e lasciate riposare per mezz'ora. 

    Sciacquate e asciugate la polpa delle melanzane e tagliatela a dadini. Rosolate 1 spicchio di aglio sbucciato in poco olio, eliminatelo, aggiungete la polpa della melanzana, salate e pepate. Poi unite 2 pomodori a dadini e cuocete per 10 minuti.

    Mescolate il composto con 150 g di salsiccia e qualche foglia di 1 mazzetto di rucola.

    Sciacquate e asciugate le melanzane, farcitele con il ripieno e legatele con un filo di rafia.

    Irroratele con un po' d'olio e cuocetele in forno caldo a 180° per 40 minuti. Servite tiepido.

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