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Battuta croccante di filetto con fonduta e spinaci

  • Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Battuta croccante di filetto con fonduta e spinaci

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    Teneri bocconcini di carne d'agnello dal sapore intenso avvolti da un' impanatura croccante e fritti, per un secondo piatto davvero sfizioso. La battuta croccante di filetto con fonduta e spinaci è facilissima da preparare e il piatto risulterà raffinato, ideale per una cena tra amici.

     Private del grasso e delle pellicine la polpa di agnello.

    Riducetela in pezzettini e conditela con sale, pepe e le foglioline di 2 rametti di timo.

    Quindi tritatela finemente con un coltello ben affilato.

    Con l'aiuto di uno stampino sagomate la battuta in 8 piccoli cubi. 

    Passate i cubetti nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e impanateli con il pane sbriciolato. Riempite un padellino con abbondante olio, scaldatelo, immergetevi 2-3 bocconi di battuta alla volta e friggeteli fino al crearsi di una crosticina croccante. 

    Versate 1 dl di vino bianco in una padella e fatelo ridurre di 1/4 a fuoco medio. Abbassate la fiamma, aggiungete 2 dl di panna, mescolate per qualche istante, unite 30 g di pecorino grattugiato e proseguite la cottura brevemente in modo da ottenere una salsa cremosa.

    Distribuitela nei piatti e adagiatevi sopra i cubetti di agnello. Servite con gli spinaci saltati per pochi istanti in olio e aglio

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