Baccalà in umido

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Baccalà in umido


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    un kg di baccalà (tenuto a bagno per 1 2 ore)
    4 foglie di basilico
    2 spicchi di aglio
    2 costole di sedano
    2 pomodori perini
    3 fettine di zenzero
    la scorza di mezzo limone
    un bicchiere di vino rosato
    150 g di passato di pomodoro
    6 cucchiai di olio
    una cipolla
    sale,
    pepe.

    Tritate la cipolla con 1' aglio, il basilico e il sedano mondati e lavati. Fateli soffriggere con l'olio, bagnate con i l vino e lasciate evaporare, quindi aggiungete i l passato di pomodoro diluito con un bicchiere di acqua. Cuocete per 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tagliate a pezzetti il baccalà che avrete già sciacquato e privato della pelle. Adagiate il pesce nel sugo, aggiungete i perini tagliati a rondelle, lo zenzero tritato e la scorza di limone tagliata a julienne. Coprite parzialmente i l recipiente e continuate la cottura ancora per 20 minuti. Aggiungete poca acqua, se necessario, quindi salate, pepate e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata