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Baccalà alla Mastai

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    Preparazione

    Mettete 50 g di uvetta in una ciotolina d'acqua. Affettate una cipolla e fatela dorare in un tegame con 2 cucchiai di olio, poi unite 400 g di polpa di pomodoro, salate, unite del peperoncino e l'uvetta sgocciolata e cuocete per 10-12 minuti. Tagliate 800 g di filetto di baccalà ammollato a tocchi, privateli della pelle e delle spine, passateli nella farina e friggeteli in un tegame con l'olio. Scolateli, posateli su carta assorbente da cucina per qualche istante, poi uniteli alla salsa preparata e completate con prezzemolo tritato. Accompagnate con un calice di Marino.
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