Arrosto semplice

5/5
  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Arrosto semplice


    invia tramite email stampa la lista

    Un kg di arrosto di codino di vitello
    2 spicchi di aglio
    2 filetti di acciuga
    un rametto di rosmarino
    qualche foglia di salvia
    100 g di pancetta tesa a fettine
    3 cucchiai di olio
    burro
    vino bianco o Marsala secco
    brodo
    sale
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Mondate l'aglio, lavate qualche ago di rosmarino e la salvia. Tritate tutto insieme con i filetti di acciuga. Praticate nel pezzo
    di carne una serie di fori, poi introducetevi il trito preparato, steccando l'arrosto. Salate e pepate. Avvolgete la carne con le fette
    di pancetta e legate l'arrosto per tenerle aderenti. Mettetelo in una casseruola con il rosmarino rimasto spezzettato, 40 g di i
    burro e l'olio. Fatelo rosolare a fuoco vivo, poi spruzzatelo c o n mezzo bicchiere di vino o Marsala e passatelo in forno caldo a 200°. Cuocete per un'ora, bagnando alternativamente con un po' di brodo e un po' di vino. Levate le fette di pancetta e fate cuocere ancora per 20 minuti. Tenete da parte un terzo dell'arrosto per domani e servite il resto a fette con il sugo frullato insieme con la pancetta.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata