Arrosto in salsa di lamponi

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Arrosto in salsa di lamponi

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    Preparazione

    Fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, unitevi 1 girello di manzo di circa 1 kg e lasciatelo rosolare
    a fuoco molto basso.
    Adagiate il girello in una pirofila, bagnatelo con 1 bicchiere di vino bianco e 2 cucchiai di olio extravergine di
    oliva e insaporitelo con il sale.
    Mettete la carne in forno preriscaldato a 180 °C e fatela cuocere per 40 minuti bagnandola di tanto in tanto con il
    fondo di cottura.
    Pulite e lavate 400 g di lamponi, irrorateli con 1 bicchiere di vino bianco e il succo filtrato di 1 limone; fateli
    cuocere per 10 minuti, poi frullateli e unitevi 1,5 dl di panna liquida.
    Lasciate addensare la salsa per 5 minuti, salate e pepate; tagliate a fette il girello e servitelo accompagnato con la
    salsa di lamponi.
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