Idee in cucina

Arrosto di vitello con meline al sidro

4/5
  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Arrosto di vitello con meline al sidro


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    Arrosto di vitello con meline al sidro
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    1 Tritate qualche ago di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Strofinate il carré con il trito mescolato a un pizzico di sale e avvolgetelo con le fettine di prosciutto.

    2 Tritate lo scalogno e soffriggetelo, in una teglia che vada anche in forno, con un filo d'olio e le bacche di ginepro schiacciate. Unite l'arrosto, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.

    3 Togliete l'alluminio, unite le meline a spicchi e fatele insaporire nel fondo di cottura, quindi bagnate con il sidro caldo. Cuocete per altri 30 minuti, poi togliete l'arrosto dal forno, raccogliete il fondo di cottura e addensatelo a fiamma dolce con il burro lavorato con la farina e un pizzico di pepe. Servite l'arrosto con le meline.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata