Arrosto di vitello con le nocciole

  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Arrosto di vitello con le nocciole

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    Preparazione

    Salate e pepate 1 carré di vitello da 1,8 kg (la dose è per 6-8 persone) e fatelo rosolare in un tegame con 80 g di burro e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Aggiungete qualche foglia di timo e gli aghi di 1 rametto di rosmarino lavati, e cuocete, a fuoco basso, per 2 ore e 15 minuti, bagnando l'arrosto con 2 mestoli di brodo di carne bollente e 0,5 l di latte caldo, e irrorandolo man mano con il fondo di cottura. Lavate 1,5 kg di patate novelle e trasferitele in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine, cospargetele con un trito di erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, salvia) e cuocete in forno caldo a 200 °C per 40 minuti.
    Scolate l'arrosto e affettatelo. Unite al fondo di cottura 20 g di farina e fate addensare la salsa. Aggiungete anche 40 g di granella di nocciole, salate e pepate. Servite l'arrosto col sugo e le patate.
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