• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Arrosto di vitello alle olive

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    Preparazione

    800 g di noce di vitello
    100 g di pancetta a fette spesse
    80 g di olive nere
    mezzo bicchiere di vino bianco
    uno spicchio di aglio
    2 foglie di alloro
    poca farina
    20 g di burro
    sale, pepe

    Tagliate metà della pancetta a bastoncini e introduceteli nella carne con l'aiuto di un coltellino. Strofinate la carne con l'aglio, legatela e infarinatela. Tagliate la pancetta rimasta a pezzetti, rosolateli in una teglia antiaderente e metteteli da parte. Rosolate la carne nella stessa teglia con il burro, unite la pancetta, le olive e l'alloro, salate, pepate e bagnate con il vino. Cuocetela in forno a 180° per 50 minuti, irrorandola ogni tanto con il fondo di cottura.
    Riproduzione riservata