• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Arrosto di maiale al timo ripieno di mele e pere con olive e patate

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    Preparazione

    1 kg di lonza di maiale 100 gr di mele e pere disidratate 80 gr di pinoli 1 kg di patate 100 gr di olive nere denocciolate 2 rametti di timo fresco olio di oliva, sale, pepe.


    Legate la carne con lo spago da cucina. Tostate i pinoli in una padella antiaderente e mescolatene metà in una ciotola con metà delle mele e pere ridotte a pezzetti e le foglioline di un rametto di timo. Fate un taglio lungo e profondo sulla superficie dell'arrosto e inserite la miscela di ingredienti preparata. Ungete una teglia da forno con 2 cucchiai di olio di oliva e trasferitevi l'arrosto. Regolate di sale e pepe e coprite la teglia con un foglio di alluminio, lasciando cuocere la carne a 180° per 20 minuti circa. Quindi eliminate il foglio di malluminio in modo che l'arrosto possa cominciare a dorarsi, e cuocete per almeno altri 25 minuti. Lavate molto bene le patate e dividete ciascuna in 4 parti. Mettetele in una padella con 3 cucchiai di olio, aggiungete il secondo rametto di timo, le olive, i pinoli e le mele rimaste. Regolate di sale e pepe e cuocete con il coperchio a metà fino a quando le patate saranno tenere. Tagliate l'arrosto a fette solo quando sarà tiepido e servitelo accompagnato dal contorno
    misto preparato.
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