• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Arrosto di maiale al finocchietto

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    Preparazione

    850 g di lonza di maiale -
    6 fichi neri -
    80 g di pancetta affumicata in un solo pezzo -
    un cucchiaino di semi di finocchio -
    una cipolla rossa -
    un bicchierino di Porto bianco -
    10 g di finocchietto -
    30 g di burro -
    sale, pepe nero in grani



    1) Lardellate la lonza con la pancetta privata della cotenna e tagliata a bastoncini. Lavate i fichi, dividetene 2 in 4 spicchi ognuno, praticate un'apertura nella parte centrale della carne per tutta la lunghezza e infilatevi i fichi.
    2 Pestate i semi di finocchio con i grani di pepe, mescolate le spezie con mezzo cucchiaino di sale e cospargete la carne. Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili, fatela soffriggere in una casseruola con il burro, aggiungete la carne e rosolatela. 3 Bagnate l'arrosto con il Porto, lasciatelo leggermente evaporare, unite il finocchietto tritato, coprite la casseruola e proseguite la cottura su fiamma bassa per circa 50 minuti versando, se necessario, poca acqua calda. Unite i fichi rimasti e un pizzico di sale, proseguite la cottura a pentola coperta per 20 minuti. Lasciate riposare la carne per 5 minuti prima di servire.
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