• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Aringhe con asparagi

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    Preparazione

    2 scatole dì punte di asparagi surgelate di 300 g l'una
    400 g dì filetti di aringa affumicata
    un dl di olio (meglio se di oliva)
    2 limoni
    un ciuffo di crescione
    mezza cipolla
    sale
    pepe

    Mettete sul fuoco, in una teglia larga e bassa, dell'acqua, portatela a ebollizione, salatela, immergetevi gli asparagi ancora surgelati e fateli cuocere per 10 minuti. Dopodiché scolateli e fateli raffreddare, eliminando la parte bianca più dura. Tagliate i filetti di aringa a pezzetti e metteteli in una terrina con l'olio, il succo dei limoni, la cipolla sbucciata e tagliata ad anelli e una grossa macinata di pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate marinare per un'ora. Mondate, lavate e sgocciolate il crescione e sistematelo su un piatto da portata, da un lato. A fianco distribuite gli
    asparagi disponendoli a raggiera e al centro mettete le fettine di aringa, ben scolate dalla marinata. Irrorate con 6 cucchiai della marinata e servite subito.
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