• Procedura
    2 ore 5 minuti
  • Cottura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Anatra ripiena al sidro

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    Preparazione

    un'anatra pulita da 1,8 kg circa
    2 mele renette
    5 dl di sidro secco (o succo di mele non zuccherato)
    2 stecche di cannella
    2 scalogni
    50 g di burro
    un cucchiaio di miele
    sale, pepe

    Come fare l'anatra ripiena al sidro:

    1) Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e lasciatele macerare nel sidro con una stecca di cannella spezzettata. Passate l'anatra sulla fiamma per eliminare eventuali piume, lavatela e asciugatela. Salatela e pepatela internamente e farcitela con le mele, sgocciolate e mescolate con 30 g di burro a pezzetti.

    2) Punzecchiate qua e là la pelle con uno stecchino, in modo da facilitare l'uscita del grasso in cottura, poi mettete l'anatra, a petto in giù, in una teglia.
    Distribuitevi sopra gli scalogni tritati, il resto della cannella spezzettata e circa un terzo del sidro. Salate, pepate e cuocete in forno caldo a 230' per 20 minuti. Abbassate la temperatura a 180', voltate l'anatra e proseguite la cottura per un'ora e 10 minuti, bagnando con il fondo di cottura e parte del sidro. 

    3) Trasferite l'anatra ripiena su un piatto e tenetela in caldo. Deglassate il fondo di cottura con il sidro rimasto, unite il miele e il resto del burro e
    portate a ebollizione. Versate la salsa al sidro sull'anatra e servite.

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