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Alici scottate al pesto di rucola

  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Alici scottate al pesto di rucola

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    Alici scottate al pesto di rucola: ecco un secondo piatto di pesce perfetto se volete mantenervi in forma senza rinunciare al gusto e con un occhio particolare al portafoglio. Si tratta infatti di una ricetta molto economica. L'accompagnamento del cous cous lo rende anche un ottimo piatto unico. Servite il piatto con il Bianchello del Metauro

    Preparazione

    1) Lavate 500 g di alici già pulite e asciugatele. Scaldate 2 dl di vino bianco con 2 dl di acqua, 2 rametti di prezzemolo, 2 rametti di timo, 1 foglia d'alloro, il cipollotto tritato, 5 grani di pepe: quando bolle abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti. Immergetevi le alici e scottatele, un po' per volta, per 5 minuti. Sgocciolatele, tenete da parte il liquido di cottura e filtratelo.

    2) Tostate 200 g di cuscus precotto in una padella per una decina di minuti, mescolando spesso. Mettetelo in una terrina, copritelo con 2,5 dl del liquido di cottura delle alici caldo e se necessario regolate di sale. Unite 2 cucchiai di olio, mescolate, coprite e lasciate gonfiare. Frullate 40 g di foglie di rucola con l'olio rimasto, salate e pepate. Condite le alici con il pesto e servitele con il cuscus.

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