Alici all’aglio prezzemolo e aceto

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  • Procedura 2 ore 40 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Alici all’aglio prezzemolo e aceto


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    ingredienti
    800 g di alici
    1 ciuffo di prezzemolo
    6 cucchiai di aceto di vino bianco
    200 g di farina bianca
    abbondante olio per friggere
    2 spicchi d'aglio
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    vini consigliati
    l'aceto non richiede abbinamenti

    Eviscerate e diliscate le alici, eliminando anche la testa, sciacquatele velocemente e fatele sgocciolare bene su un foglio di
    carta assorbente da cucina, poi passatele nella farina, scuotendole per eliminarne l'eccesso, e tuffatele, un po' per volta, nell'olio bollente; fatele dorare uniformemente e scolatele con una schiumarola su carta assorbente da cucina.
    Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente con l'aglio sbucciato, quindi bagnate il tutto con l'olio extravergine e
    regolate di sale.
    A questo punto, disponete le alici fritte su un piatto da portata; cospargetele con il condimento d'aglio e prezzemolo e spruzzatele con l'aceto. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare per almeno 2 ore prima di servire in tavola.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata