Agnello marinato

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  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Agnello marinato


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    Un cosciotto di agnello di circa un kg
    uno spicchio di aglio
    mezza tazza di aceto bianco
    10 olive verdi
    uno scalogno
    una carota
    una rapa
    un ciuffo di prezzemolo
    un cucchiaino raso di origano
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Con un coltellino affilato fate 6 o 7 incisioni nel cosciotto di agnello e inserite in ognuna un pezzettino di aglio sbucciato Mettete la carne in una casseruola, aggiungete l'aceto, le olive snocciolate, lo scalogno sbucciato e tritato, la carota raschiata e tagliata a filetti, la rapa pelata e tagliata a fette, il prezzemolo tritato, l'origano, una presa di sale e qualche grano di pepe. Mettete la marinata in frigo per 2-3 ore. Poi scolate la carne dalla marinata, mettetela in una teglia, irroratela con 4-5 cucchiai di olio e infornate a 180° per 2 ore circa bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di marinata. Nel frattempo in un pentolino fate cuocere le verdure della marinata con parte del suo liquido e unitele al cosciotto nell'ultimo quarto d'ora di cottura. Servite su un piatto da portata preriscaldato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata