• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Agnello arrosto con salsa di menta

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    Preparazione

    1,5 kg di cosciotto di agnello con la pelle,
    1 cipolla dolce,
    1 mazzo di menta,
    aceto di vino bianco,
    olio extravergine di oliva,
    zucchero,
    sale, pepe nero in grani


    TRITA 100 g di foglie di menta, mettile in una ciotola, bagnale con 2 dl di aceto caldo, aggiungi 3 cucchiai di zucchero e mescola bene finché tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati e lo zucchero si è sciolto. Regola di sale e lascia in infusione per qualche ora (meglio per una notte).
    SBUCCIA la cipolla, tritala e mescolala a una manciatina di foglie di menta spezzettate. Incidi con la punta di un coltellino affilato la superficie del cosciotto e inserisci dentro il trito di cipolla alla menta. Cospargi con un po' di sale e una generosa macinata di pepe tutta la superficie del cosciotto, sopra e sotto.
    METTI la carne in una teglia da forno, condiscila con un filo di olio extravergine d'oliva e cuocila in forno caldo a 200° per 50 minuti, spennellandola spesso con il fondo di cottura. Fai riposare qualche minuto l'agnello prima di affettarlo e poi servirlo con la salsa alla menta.
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