• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Agnello al chutney

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    Preparazione

    500 g di polpa di agnello
    2 cucchiai di pasta al curry
    1 ciuffo di prezzemolo tritato
    50 g di yogurt intero
    1 cipolla
    sale
    Per il chutney di mango
    1/2 kg di mango
    1 cipolla
    2,5 dl di aceto
    100 g di uvetta
    120 g di zucchero
    30 g di senape in grani
    15 g di paprica
    20 g di zenzero fresco
    sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Preparate inizialmente il chutney. Portate a bollore l'aceto con lo zucchero e un pizzico di sale, quindi unitevi il mango, sbucciato e tagliato a cubetti, e fate cuocere per 5 minuti.
    2) Unite lo zenzero grattugiato, la cipolla tritata , l'uvetta, fatta rinvenire per 10 minuti in acqua, la senape e la paprica, e fate
    cuocere per 2 ore mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa diventa densa. Tenetela da parte a temperatura ambiente. 3) Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, passate al mixer la polpa di agnello e mettete entrambe in una ciotola; unite la pasta di curry, lo yogurt, il prezzemolo, un pizzico di sale e amalgamate.
    4) Modellate con il composto di carne 8 salsicciotti lunghi e sottili su altrettanti spiedini di legno e lasciateli rassodare per 2
    ore in frigorifero.
    5) Fate dorare la carne per una decina di minuti sulla griglia del barbecue molto calda e servitela con il chutney a temperatura ambiente.
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