Acciughe alla scapece

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Acciughe alla scapece

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    Preparazione

    Pulite 500 g di acciughe, eliminate la testa e le viscere, apritele a libro e scartate tutte le lische.
    Lavate i filetti di pesce, asciugateli con carta da cucina, infarinateli e friggeteli in abbondante olio bollente. Al
    termine sistemateli in un piatto di portata tenuto in caldo.
    Tritate assieme 1 cipolla e 1 spicchio di aglio, unite 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio di pepe in grani e 1 cucchiaio
    di origano.
    Aggiungete 1 bicchiere d'acqua e 2 bicchieri di aceto di vino bianco, portate il liquido a ebollizione e cuocete a
    fiamma bassa 10 minuti.
    Spegnete e versate subito il liquido sulle acciughe, coprite e lasciate insaporire per almeno 6 ore prima di servire.
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