• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Acciughe al finocchio

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    Preparazione

    600 g di acciughe
    3 spicchi di aglio
    1 cucchiaio di semi di finocchio
    2 rametti di finocchietto selvatico
    1 peperoncino piccante
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    sale
    pepe

    1) Pulite le acciughe eliminando le teste, le code e le viscere, apritele a libro lasciando i filetti attaccati ed
    eliminate la lisca centrale, quindi lavatele e asciugatele con carta da cucina.
    2) Tritate assieme gli spicchi di aglio e il peperoncino e fateli imbiondire leggermente in un grande tegame con l'olio
    extravergine di oliva (foto A), quindi disponetevi a raggiera tutte le acciughe.
    3) Lavate accuratamente il finocchietto, tenete solo le parti più tenere e sminuzzatele, quindi distribuite sul pesce
    assieme ai semi di finocchio, al sale e al pepe (foto B).
    4) Fate cuocere a calore medio per circa 7-8 minuti, bagnate con il bicchiere di vino (foto C) e cuocete per altri 7-8 minuti.
    5) Servite le acciughe nei piatti individuali bagnandole abbondantemente con il sugo di cottura.
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