• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Verdure crude in salsa d’acciughe

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    Preparazione

    150 g di indivia riccia
    2 piccole zucchine
    150 g di cavolfiore
    mezzo peperone giallo
    un cucchiaio di pasta di acciughe
    mezzo limone
    mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
    olio extravergine d'oliva
    pepe


    Lavate l'insalata, asciugatela e spezzettatela in una insalatiera. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele con una mandolina. Pulite il cavolfiore e il peperone e affettateli nello stesso modo. Unite le verdure affettate all'indivia. Sbattete la pasta di acciughe in una ciotolina con il succo di limone, 4 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe fino a ottenere un'emulsione il più possibile omogenea. Versate la salsina sulle verdure preparate e mescolate con cura.
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