Ingredienti
- 500 gr patata
- 150 gr pane grattugiato
- 50 gr grana
- 1 uova
- 1 tuorlo
- q.b. noce moscata
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Crocchette di patate classiche
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Preparazione
1) Lavate 500 g di patate (scegliete una varietà farinosa, meglio se rossa), disponetele in una pentola capiente, copritele con acqua fredda, salate, mettete il coperchio e cuocete per 40 minuti.
2) Scolate le patate lesse, lasciatele intiepidire leggermente, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate. Unite alla purea 1 tuorlo, 50 g di grana, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
3) Con il composto di patate preparate tante polpette cilindriche di uguali dimensioni e passatele prima nel restante uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
4) Friggete le crocchette di patate in abbondante olio bollente, prelevatele con una paletta forata e fatele asciugare su carta da cucina. Servitele ben calde.
di CUCINA MODERNA
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