funghi-impanati-e-fritti immagine

Prepariamo i funghi impanati e fritti

  • 31 08 2022
I funghi fritti sono un piatto tanto semplice quanto appetitoso. Caldissimi, sono strepitosi, accompagnati da salsine sono uno sfizioso antipasto autunnale. Abbinati a un buon piatto di carne sono una sfiziosa alternativa ai classici funghi trifolati, da gustare ogni tanto.
  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Prepariamo i funghi impanati e fritti

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Prepariamo i funghi impanati e fritti

    La trovi anche su:

    funghi, coltivati o di bosco, sono i protagonisti delle tavole autunnali, insieme alle castagne, la zucca, le verze e le tante pietanze tipiche che si possono preparare in questa stagione. Grazie al loro particolare sapore e profumo di bosco, si accostano bene a diversi ingredienti e si possono quindi preparare innumerevoli ricette. Sono veloci da cucinare e puoi cucinarli in padella, al forno o fritti, come la nostra frittura di funghi dorata e croccante.

    Gli Ingredienti dei funghi fritti

    Si possono scegliere anche diverse varietà di funghi oltre ai porcini (pleurotus o champignon) e otterrete un piatto dorato, saporito e croccante che non deluderà nessuno dei tuoi ospiti: un classico piatto autunnale un po’ rustico ma che farà scalpore sulla tavola della domenica!

    Ci sono tanti modi per friggere i funghi, questa ricetta, in particolare, prevede una impanatura preparata con uova, farina e pangrattato che, dopo la frittura in olio, dona ai funghi una crosticina dorata e croccante, preservandone all'interno la morbidezza.

    Se preferisci non esagerare con la frittura e con i grassi, puoi cuocere i funghi in forno, per un piatto di funghi un po’ più leggero, ma ugualmente saporito. Ti basta impanare i funghi come è mostrato nella ricetta step by step e disporli su una placca da forno foderata con carta da forno. Passali poi nel forno caldo e cuocili a 200°C per 20 minuti circa o fin quando non risulteranno belli dorati su entrambe i lati.

    Preparazione dei funghi fritti

    1) Pulisci 6 funghi. Elimina la parte terrosa dei gambi con un coltellino, poi raschiali bene con la lama e pulisci i cappelli, strofinandoli con un telo umido, per eliminare tutti i residui di terra. Taglia i funghi a fettine di almeno 1/2 cm di spessore, nel senso della lunghezza.

    2) Sguscia 2 uova in una ciotola, aggiungi 1 pizzico di sale e di pepe e sbattile velocemente con una forchetta. Disponi 2 piatti sul piano di lavoro e versa la farina nel primo e il pangrattato nell'altro. Impana le fettine di funghi passandole prima nella farina, scuotendole bene per eliminare l'eccesso, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. E, man mano, deponi le fettine delicatamente su un foglio di carta da forno.

    3) Scalda abbondante olio per frittura in una padella ampia e quando è arrivato a temperatura friggi i funghi, pochi per volta, per 2-3 minuti, girandoli da entrambi i lati.

    4) Sgocciola i funghi fritti quando sono ben dorati e croccanti, usando  un mestolo forato e trasferiscili su fogli di carta assorbente da cucina. Prima di servirli ben caldi salali bene e disponili su un piatto da portata sovrapposti

    Consigli

    Per controllare se la temperatura dell'olio è arrivata al punto di calore giusto per friggere bene, tuffaci dentro un pezzettino di pane raffermo e controlla se sfrigola.

    Funghi porcini trifolati con il prezzemolo

    VEDI ANCHE

    Funghi porcini trifolati con il prezzemolo

    La ricetta dei porcini fritti

    VEDI ANCHE

    La ricetta dei porcini fritti

    Riproduzione riservata