Frittelle di verdure in pastella

Preparazione

1) Lavate 2 zucchine, 2 carote e il peperone, puliteli, tagliateli a bastoncini e raccoglieteli in una ciotola.

2) Mettete 4 cucchiai di farina in una ciotola con un pizzico di peperoncino e diluitela con un bicchiere di acqua ghiacciata. Unite 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescolate. Trasferite 2 albumi in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale (o qualche goccia di succo di limone) e montateli a neve ferma con una frusta. Poi incorporateli al composto di farina con un movimento dal basso verso l’alto.

3) Immergete le verdure nella pastella e friggetene poche alla volta nell’olio caldo finché sono dorate. Scolatele man mano su carta per fritti, salate e servite.

Golosi bastoncini di verdura fritti, da servire come contorno, ideali anche per un menù vegetariano. Le frittelle di verdure in pastella sono facili da preparare e con pochi ingredienti avrete un piatto sfizioso al quasle sarà difficile resistere.