Teglia di funghi e patate alla ligure

Preparazione della teglia di funghi e patate alla ligure

1) Pulite i funghi, strofinateli con un telo umido o una spugnetta, per eliminare i residui di terra, e separate i gambi dalle cappelle. Spellate l’aglio e tritatelo con il prezzemolo e i gambi dei funghi porcini.
2) Sbucciate le patate, affettatele non troppo sottili e scottatele per qualche istante in abbondante acqua bollente salata. Sgocciolatele e distribuitele sul fondo di una teglia unta di olio. Spolverizzatele con metà del trito preparato e regolate di sale e pepe.
3) Tagliate a fette spesse le cappelle dei porcini, distribuitele sulle patate, cospargetele con il trito rimasto, salatele, pepatele e irrorate il tutto con un filo di olio.
4) Coprite il tegame con un foglio di alluminio o di carta da forno, fissandolo con spago da cucina. Cuocete la preparazione in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti e servite.