Lenticchie in umido ai sapori dell’orto

Le lenticchie in umido sono un piatto semplice da preparare, ma buonissimo e ricco di proteine vegetali. Seguite la nostra ricetta.

Come si preparano le lenticchie in umido

1) Mettete le lenticchie in una terrina, copritele di acqua fredda e lasciatele a bagno per 3 ore. Pulite e tritate il sedano, la cipolla e la carota e teneteli da parte. Tritate la pancetta e fatela soffriggere in una casseruola, preferibilmente di coccio, senza aggiungere nessun condimento.
2) Bagnate con un paio di cucchiai di brodo, aggiungete lo spicchio d’aglio infilato su uno stecchino, il trito di sedano, carota e cipolla e fate stufare il tutto per qualche minuto, continuando a mescolare.
3) Togliete il recipiente dal fuoco, unite i pomodori sgocciolati, la foglia di alloro e le lenticchie ben scolate dall’acqua. Profumate con metà del timo e bagnate con tanto brodo vegetale a temperatura ambiente quanto ne servirà a coprire completamente le lenticchie. Mettete il coperchio, portate lentamente a ebollizione e calcolate da questo momento 45 minuti circa di cottura a pentola coperta. Durante questo tempo controllate che il liquido non asciughi troppo. In questo caso, aggiungete poco brodo vegetale caldo.
4) A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio, la foglia di alloro, regolate di sale, pepate e lasciate riposare le lenticchie, coperte, per almeno un quarto d’ora. Aromatizzate con il prezzemolo tritato e condite con l’olio extravergine d’oliva rimasto. Mescolate delicatamente le lenticchie in umido e portate in tavola.