Ingredienti
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2zucchina
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1uova
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300 grcarne macinata
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1 fettepane a cassetta
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2 cucchiaiparmigiano
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1 cucchiaiopinoli
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Spezzettate 1 fetta di pane senza crosta e bagnatela con poco latte, poi strizzatela e mescolatela con 300 g di carne macinata, 1 uovo, 2 cucchiai di grana o parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli e 1 ciuffetto di prezzemolo tritato. Salate e pepate.
2) Pulite le verdure. Tagliate la calottina a 6 piccoli pomodori, prelevate polpa e semi, salateli e capovolgeteli sulla carta assorbente. Tagliate la calottina anche a 6 cipolle bianche, scavatele e tritate la polpa ricavata. Tagliate 2 zucchine sode in 3 tronchetti, scavatele e sminuzzatene la polpa.
3) Mescolate la polpa delle zucchine con il composto di carne, la cipolla e la polpa di pomodoro tritate. Farcite le 3 verdure con il ripieno, mettete il tris di verdure ripiene in una teglia unta di olio extravergine d'oliva e cuocete per 30 minuti a 180° C.
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