Ingredienti
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2carciofo
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2cardo
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1tuorlo
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1albume
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100 millilitribirra chiara
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75 grfarina
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1 bustinazafferano
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q.b.olio per friggere
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q.b.sale
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q.b.pepe
Fritto di cardi e carciofi in pastella
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Preparazione
1) Pulite e tagliate a tocchetti 2 costole di cardo; lessatele per 30 minuti in acqua bollente salata. Mondate e tagliate a spicchietti 2 carciofi e tuffateli qualche minuto in acqua bollente; scolateli.
2) Preparate una pastella sbattendo 75 g di farina setacciata con 1 bustina di zafferano, 1 tuorlo e 100 ml di birra; lasciatela riposare per mezz'ora circa, quindi incorporatevi 1 albume montato a neve.
3) Tuffate le verdure nella pastella e friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate e gonfie; sgocciolatele bene. Salate, pepate e servite subito il fritto di cardi e carciofi in pastella.
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