Gelatina di pomodoro

Preparazione della gelatina di pomodoro

1. Lavate i pomodori perini, tritateli grossolanamente e metteteli in una casseruola con sedano, carota, cipolotto mondati, lavati e spezzettati , il basilico e una presa di sale. Coprite e cuocete a fiamma bassa fino a quando la salsa sarà addensata.
2. Passatela al passaverdure, poi versatela in un bicchiere dosatore e aggiungete I’acqua, per arrivare a mezzo litro. Rimettete la salsa sul fuoco e fate sobbollire per 5 minuti.
3. Sciogliete la gelatina in un di di acqua mescolatela al passato di pomodoro, pepate, regolate di sale e fate intiepidire.
4. Tagliate la calottina ai pomodori rotondi, riempiteli con la gelatina. Fate rassodare in frigo la gelatina di pomodoro e decoratela con la menta.