Sformatini di piselli alla menta

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4

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Sformatini di piselli alla menta


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    2 scatole di pisellini al naturale da 180 g
    2 uova
    20 g di pecorino pepato grattugiato
    un dl di panna
    un pizzico di cannella
    4 foglie di menta
    10 g di burro
    olio
    mezzo limone
    sale

    1) Scolate i pisellini dal liquido di conservazione, tenetene da parte un cucchiaio e frullate i rimanenti nel mixer con le
    uova, la panna, il pecorino, la cannella e sale fino a ottenere una crema piuttosto liscia e omogenea.
    2) Imburrate 4 stampini da crème caramel, suddividetevi il passato di piselli, copriteli con un foglio di alluminio e
    cuoceteli al vapore per circa 15 minuti.
    3) Togliete i flan dal forno, lasciateli intiepidire, sformateli e decorateli con i pisellini tenuti da parte.
    4) Tagliate la menta a listarelle, emulsionatela in una ciotola con 3 cucchiai di olio, il succo del limone e una presa di sale
    e versate la citronette sui piselli.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata