Rotolini di melanzana

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Rotolini di melanzana


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    COME PREPARARLA

    1) Mettetela melanzana sul tagliere, eliminate il picciuolo verde, un po' spinoso e una fettina all'estremita opposta; poi, tenendola ferma con la mano sinistra , affettatela nel senso della lunghezza.
    2) Sistemate a mano a mano le fette su un altro tagliere e spolverizzatele di sale. Poi inclinate il tagliere sul lavello e lasciatele a perdere l'acqua di vegetazione per un'ora.
    3) Infine, mettete le fette su un foglio di carta assorbente da cucina e asciugatele bene, tamponandole.

    LA RICETTA

    1) Per 4 persone occorrono 2 melanzane. Preparate le fette come indicato qui a fianco e, dopo averle asciugate, cuocetele in una padella di ghisa già calda, girandole delicatamente un paio di volte, finché risulteranno molto morbide.
    2) Togliete le fette di melanzane dalla griglia di ghisa e appoggiatele su un tagliere. Mettete su ciascuna un trito preparato con un ciuffo di prezzemolo, 6 foglie di basilico e uno spicchio di aglio; chiudetele a involtino, sistematele in un piatto, irroratele con un filo di olio e scaldatele in forno per 5 minuti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata