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Purè di verze

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    Preparazione

    400 g di patate, 400 g di verza, un dl di panna fresca, un di di latte, 60 g di pancetta tritata, 40 g di grana grattuggiato, un mestolo di brodo, 2 cucchiai di olio, burro, sale, pepe.

    COME SI PREPARA
    Lavate le patate e lessatele con la buccia per mezz'ora (o più se sono molto gros- se) in acqua salata; scola- tele, sbucciatele e passate- le allo schiacciapatate. Nel frattempo mondate la ver- za, lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzi. Scaldate in una padella l'olio e 20 g di burro; fatevi rosolare la pancetta, unite le verze e lasciatele cuocere per 20 minuti a fuoco medio, ba- gnandole ogni tanto di bro- do. Passatele quindi al mi- xer finché non saranno tri- tate finemente e unitele al- le patate. Mettete il purè in una casseruola con 50 g di burro; quando questo si sarà sciolto versate poco alla volta il latte e la panna; mescolate bene con un
    cucchiaio di legno, regola- te di sale, pepate, insaporite con il grana e servite subito ben caldo.
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