• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Purè di fave e cicorielle con crostini

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    Preparazione

    180 g di fave fresche sgranate
    50 g di pecorino
    un mazzetto di menta
    300 g di cicorielle novelle (o cicoria)
    olio extravergine d'oliva
    una baguette
    sale, pepe

    Pestate le fave con la menta e il pecorino grattugiato fino a ottenere un composto cremoso. Diluite con 7 cucchiai d'olio, regolate di sale e pepate. Lavate le cicorielle, asciugatele e conditele con 3 cucchiai d'olio, sale e pepe. Servitele con la baguette tagliata a pezzetti, spalmati con la purea di fave.
    Riproduzione riservata