Polpette di verdure al sesamo

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Polpette di verdure al sesamo


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    Lessa 4 patate con la buccia, finché saranno tenere, scolale, sbucciale e passale, ancora calde, allo schiacciapatate; quindi incorpora 2 uova. Intanto spella 5 grosse carote e tagliale a rondelle. Lava 7-8 grandi foglie di bietola ed elimina le coste. Rosola 1/2 cipolla tritata con 30 g di burro. Unisci le carote e cuocile a fuoco basso, con il coperchio, unendo man mano poca acqua bollente, finché saranno tenere; poi regola di sale e pepe e profuma con un cumino in polvere. Cuoci le foglie di bietola a listarelle i n una padella con poco olio per 5 minuti con il coperchio. Togli il coperchio, sala e cuoci, finché saranno asciutte. Passa al mixer le foglie di bietola con 150 g di caprino. Amalgama 1/4 di purè di patate al composto di bietole. Passa al mixer le carote ben asciutte e incorpora 2 cucchiai abbondanti di purè di patate. Unisci alle patate rimaste 100 g di prosciutto cotto tritato e 3 cucchiai di grana grattugiato. Fai raffreddare i 3 composti in frigo. Se qualcuno dei 3 è troppo morbido, unisci poco
    pangrattato.
    Passa le polpette in un vassoio con abbondanti semi di sesamo, per panarle e falle raffreddare ancora in frigo. Friggile, poche alla volta, in abbondante olio di oliva bollente, sgocciolale su carta assorbente e servile.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata