Pinzimonio con purè di finocchi

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Pinzimonio con purè di finocchi


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    2 grossi fnocchi
    240 g di ceci in scatola
    4 carotine novelle
    un peperone giallo
    4 zucchine piccole
    focaccia alle erbe
    2 dl di latte
    2 dl di panna
    uno spicchio di aglio
    peperoncino in scaglie
    olio
    sale

    1) Pulite i finocchi, tenete da parte le barbe verdi e tagliateli a fettine; scaldate in una padella 4 cucchiai
    di olio, unite un pizzico di peperoncino, lo spicchio d'aglio sbucciato, i finocchi e i ceci, mescolate e
    regolate di sale.
    2) Ag giungete il latte e la panna e cuocete coperto, a fiamma bassa, per circa 15 minuti; unite le barbe
    del finocchio tenute da parte e tritate e passate il tutto al passaverdura montato con il disco a fori piccoli.
    3) Se il purè risultasse troppo liquido rimettetelo nella padella e addensatelo a fiamma alta per qualche minuto;
    fatelo intiepidire e suddividetelo in 4 piatti.
    4) Mondate e lavate le verdure, tagliate il peperone a listarelle, le zucchine e le carote in quarti e la focaccia a
    rettangolini e disponete il tutto intorno al purè.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata