Peperoni gratinati

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Peperoni gratinati


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    un kg di peperoni
    300 g di pomodori
    uno spicchio di aglio
    uno scalogno
    un limone
    pangrattato
    prezzemolo
    basilico
    erba cipollina e timo tritati
    un cucchiaio di origano
    olio
    20 olive verdi snocciolate
    sale
    pepe

    PREPARAZIONE
    1) Grattugiate la scorza del limone e spremete quest'ultimo. Fate abbrustolire i peperoni in forno per 15 minuti. Lasciateli intiepidire e spellateli. Tagliate i peperoni a metà, poi a listarelle e disponetele in un piatto fondo. Salate, pepate e insaporite con metà della scorza di limone e con l'origano.
    2) Scottate i pomodori in acqua bol lente, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Frullate aglio, scalogno, pomodori, succo di limone, 4 cucchiai di erbe aromatiche, 2 cucchiai di olio e la scorza di limone rimasta; salate e pepate. Versate il condimento sui peperoni, cospargete di pangrattato, e aggiungete le olive snocciolate, tagliate a rondelle. Lasciate riposare un'ora in frigo, decorate, se volete, con un ciuffo di basilico e servite.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata