Patate novelle farcite

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Patate novelle farcite


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    12-16 patate novelle medio-piccole
    50 g di acciughe dissalate
    100 g di burro
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva

    Scaldate una grossa noce di burro in un padellino e scioglietevi le acciughe, mescolando. Fate ammorbidire il burro rimasto e amagamatevi il burro sciolto con le acciughe. Mettete il composto morbido in una ciotolina e mettetelo in frigorifero a rapprendere per qualche ora. Sbucciate le patate. Svuotatele parzialmente della polpa interna con uno scavino per melone, facendo attenzione a non romperle. Tagliate via una fettina sotto ogni patata per renderla stabile quando la appoggiate. Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente, unitevi le patate, giratele con una palettina per ungere tutti i lati e salatele leggermente all'esterno. Disponete poi le patate con la parte scavata verso l'alto, una accanto al'altra. Cuocetele finché sono tenere all'interno e ben dorate all'esterno. Farcite ogni patata con un cucchiaino di burro alle acciughe, che fonderà immediatamente. Servite le patate subito, ben calde.

    di SALE&PEPE COLLECTION Riproduzione riservata