Padellata di patate

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Padellata di patate


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    Ingredienti
    2 grossi peperoni quadrati rossi
    2 patate medie
    uno scalogno
    un peperoncino fresco piccante
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    un cucchiaino di origano
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Lavate i peperoni, tagliateli a falde ed eliminate i semi e le nervature; aprite il peperoncino piccante, eliminate i semi e tagliatelo a fettine. Sbucciate lo scalogno e dividetelo a spicchi. Pelate le patate, riducetele a spicchi larghi circa un cm e mezzo e immergeteli a mano a mano in una ciotola piena di acqua fredda.
    2) Cuocete lo scalogno con i peperoni in una padella con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale; quando i peperoni si saranno un po' ammorbiditi, toglieteli con un mestolo forato e teneteli da parte.
    3) Scolate le patate e asciugatele bene. Versate nella stessa padella l'olio rimasto, rosolatevi le patate a fuoco vivo, salatele e cuocetele per 10-15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno; quando saranno tenere, unite i peperoni e fate saltare tutto assieme per un paio di minuti. Un attimo prima di togliere dal fuoco, unite il prezzemoloe l'origano.

    di QUADERNI DI CUCINA MODERNA Riproduzione riservata