Insalata di soncino e sedano

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di soncino e sedano


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    8 uova di quaglia
    100 g di fontina
    300 g di soncino
    3 gambi di sedano
    30 g di gherigli di noci
    1 melagrana
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiaini di aceto balsamico
    sale

    Rassodate le uova di quaglia lessandole per 6 minuti calcolati dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua.
    Lasciatele intiepidire, quindi sgusciatele.
    Pulite il sedano eliminando i filamenti e la base e tagliatelo a
    listerelle corte e strette. Affettate la fontina a bastoncini il più possibile simili al sedano.
    Spezzettate i
    gherigli di noce, pulite e lavate il soncino, quindi riunite i due ingredienti in un'insalatiera di servizio A dove
    avrete già messo il sedano, la fontina e le uova divise a metà.
    Sgranate la melagrana B e unite anche i suoi rossi
    chicchi, salate e mescolate.
    Emulsionate l'olio con l'aceto balsamico, versate sull'insalata composta, condite e
    servite.

    Bianco di Pitigliano

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata