• Procedura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di primavera all’erba cipollina

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    Preparazione

    150 g di insalatine primaverili miste,
    50 g di olivelle liguri,
    50 g di pecorino di Pienza,
    3 cucchiai d'olio d'oliva,
    1 cucchiaio d'aceto di mele,
    un piccolo mazzetto di erba cipollina,
    sale,
    pepe.

    Lava le insalatine miste con delicatezza per non sciuparle.
    Sciacqua l'erba cipollina (una ventina di steli circa) e asciugala.
    Tagliala a pezzi con una forbice e frullala insieme all'olio d'oliva, all'aceto, a un po' di pepe macinato al momento e
    a una buona presa di sale.
    Taglia il formaggio a fettine sottilissime (usa lo strumento apposito oppure un
    pelapatate). Distribuisci le insalatine in quattro ciotole, unisci le olive e il formaggio e, solo al momento di
    servire, condisci con la salsina all'erba cipollina.
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